Japchae au poulet

Name: Japchae au poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 450 g de poitrines de poulet désossées, sans peau; 4 gousses d'ail; 1 oignon; 1 carotte; 1 poivron rouge; 150 g de shiitakés frais; 3 oignons verts; 15 ml de fécule de maïs; 75 ml de sauce soya; 45 ml d'huile de sésame grillé; 45 ml de cassonade; 1 g de poivre noir moulu; 200 g d'épinards; 250 g de nouilles de patate douce; 30 ml d'huile végétale; 15 ml de graines de sésame

Japchae au poulet pour 4 personnes, en 45 min au total.

Des nouilles de patate douce glacées au soya et au sésame, sautées avec des lanières de poulet tendres, des épinards, des carottes, du poivron rouge et des shiitakés.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

450 g de poitrines de poulet désossées, sans peau
4 gousses d'ail
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
150 g de shiitakés frais
3 oignons verts
15 ml de fécule de maïs
75 ml de sauce soya
45 ml d'huile de sésame grillé
45 ml de cassonade
1 g de poivre noir moulu
200 g d'épinards
250 g de nouilles de patate douce
30 ml d'huile végétale
15 ml de graines de sésame

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Étapes

Coupez le poulet en lanières de 5 mm. Hachez l'ail. Émincez l'oignon. Pelez la carotte et coupez-la en julienne. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Retirez les pieds des shiitakés et tranchez les chapeaux. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm.
Dans un bol, mélangez le poulet avec la fécule de maïs, 15 ml de sauce soya et 5 ml d'huile de sésame. Laissez reposer 15 minutes.
Dans un autre bol, mélangez le reste de la sauce soya, la cassonade, 30 ml d'huile de sésame, l'ail et le poivre.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les épinards 30 secondes, retirez-les à l'écumoire, passez-les sous l'eau froide et pressez-les entre vos mains.
Dans la même eau, cuisez les nouilles de patate douce 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et élastiques. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, coupez-les deux ou trois fois aux ciseaux et mélangez-les avec la moitié du mélange de sauce soya.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu moyen-vif. Faites sauter l'oignon, la carotte et le poivron 3 minutes, ajoutez les shiitakés et poursuivez 2 minutes, puis réservez.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile végétale à feu vif. Faites sauter le poulet 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
Remettez l'oignon, la carotte, le poivron et les shiitakés dans la poêle. Ajoutez les nouilles, les épinards, les oignons verts et le reste du mélange de sauce soya, puis faites sauter 2 minutes en soulevant à la pince, jusqu'à ce que tout soit chaud et luisant.
Hors du feu, arrosez du reste de l'huile de sésame et parsemez de graines de sésame. Servez chaud ou tiède.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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