CuisigoJambon fumé glacé à l’érable
Jambon fumé glacé à l’érable pour 12 personnes, en 255 min au total.
Un jambon déjà cuit qu’on refume et qu’on laque trois fois.
- Portions
- 12
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 240 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Jambon fumé avec l’os
- Sirop d’érable
- Moutarde
- Cassonade
- Pommier
Étapes
Quadriller le gras au couteau, sans entamer la chair.
Fumer à 121 °C deux heures.
Faire réduire le sirop, la moutarde et la cassonade dix minutes à feu doux.
Badigeonner trois fois, à vingt minutes d’intervalle, jusqu’à 71 °C à cœur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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