CuisigoJambon à l'ananas et à la cassonade
Jambon à l'ananas et à la cassonade pour 4 personnes, en 1 h 50 au total.
Un jambon fumé quadrillé et piqué de clous de girofle, glacé à la cassonade et à la moutarde, et rôti avec des tranches d'ananas frais qui caramélisent.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 ananas, environ 1 kg
- 1 jambon fumé désossé, entièrement cuit, d'environ 1,5 kg
- 16 clous de girofle entiers
- 125 ml de cassonade
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de cidre
Étapes
Préchauffez le four à 160 °C. Pelez l'ananas, coupez-le en quatre sur la longueur, retirez le cœur et taillez la chair en tranches de 1 cm.
Avec un couteau, quadrillez le dessus du jambon de losanges de 1 cm de profondeur et piquez un clou de girofle au centre de chaque losange.
Déposez le jambon dans une rôtissoire, versez 250 ml d'eau au fond, couvrez de papier d'aluminium et cuisez au four 1 heure.
Dans un bol, mélangez la cassonade, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre.
Montez le four à 200 °C. Découvrez le jambon, disposez les tranches d'ananas autour et badigeonnez le jambon et l'ananas de la moitié du glaçage. Cuisez 15 minutes, badigeonnez du reste et poursuivez 15 minutes.
Laissez reposer le jambon 10 minutes, tranchez-le et servez-le avec l'ananas, arrosé du jus de la rôtissoire.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 5 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur, en tranches bien emballées.
- Réchauffage
- Les tranches au four à 160 °C, couvertes, 15 minutes, avec un peu de jus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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