Houmous à la viande hachée et aux pignons

Name: Houmous à la viande hachée et aux pignons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Liban
Ingredients: 2 boîtes de 540 ml de pois chiches; 90 ml de tahini; 2 citrons; 2 gousses d’ail; 2 ml de cumin moulu; 6 g de sel; 450 g d’agneau haché; 1 oignon; 30 g de beurre; 40 g de pignons de pin; 3 ml de piment de la Jamaïque moulu; 2 ml de cannelle moulue; 1 g de poivre; 30 ml d’huile d’olive; 2 ml de paprika; 1 petit bouquet de persil plat; 4 pains pitas

Houmous à la viande hachée et aux pignons pour 4 personnes, en 35 min au total.

Un houmous lisse et citronné, garni d’agneau haché revenu à la cannelle et au piment de la Jamaïque et de pignons dorés au beurre, à saucer avec du pain pita.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 boîtes de 540 ml de pois chiches
90 ml de tahini
2 citrons
2 gousses d’ail
2 ml de cumin moulu
6 g de sel
450 g d’agneau haché
1 oignon
30 g de beurre
40 g de pignons de pin
3 ml de piment de la Jamaïque moulu
2 ml de cannelle moulue
1 g de poivre
30 ml d’huile d’olive
2 ml de paprika
1 petit bouquet de persil plat
4 pains pitas

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Étapes

Hachez finement l’oignon. Hachez l’ail. Hachez le persil. Pressez les citrons.
Rincez et égouttez les pois chiches. Au robot, réduisez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, 3 g de sel et 60 ml d’eau froide en une purée lisse, 3 minutes environ.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer les pignons 2 à 3 minutes en remuant, puis retirez-les avec une cuillère trouée.
Dans le beurre de la même poêle, faites revenir l’oignon 4 minutes. Ajoutez l’agneau haché et faites-le dorer 7 à 8 minutes en l’émiettant, puis assaisonnez avec le piment de la Jamaïque, la cannelle, le reste du sel et le poivre.
Étalez le houmous dans une grande assiette creuse en creusant le centre. Déposez l’agneau au centre, parsemez des pignons, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika et de persil. Servez avec les pains pitas.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la viande et le houmous à part.
Réchauffage: La viande à la poêle, à feu moyen, 3 à 4 minutes ; le houmous se sert froid.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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