CuisigoHaricots rouges au maïs et aux poivrons
Haricots rouges au maïs et aux poivrons pour 4 personnes, en 55 min au total.
Un mijoté de légumineuses déjà cuites, avec une sauce qui se prépare dans une seule casserole.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de haricots rouges cuits égouttés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 g de riz blanc sec
- 250 g de maïs
- 2 poivrons
- 200 g de tomates concassées
- 10 ml de poudre de chili doux
- 30 ml de coriandre
- 60 g de cheddar
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en dés.
Cuire le riz selon l’emballage.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et attendrir l’oignon 5 minutes. Ajouter l’ail et 10 ml de poudre de chili doux. Remuer 1 minute.
Ajouter 250 g de maïs, 2 poivrons en dés, 200 g de tomates concassées. Remuer 2 minutes, puis verser le bouillon. Porter à frémissement.
Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter 600 g de haricots rouges cuits égouttés. Réchauffer 5 minutes. Saler et poivrer après avoir goûté.
Servir avec le riz et ajouter 30 ml de coriandre, 60 g de cheddar.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 5 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l’accompagnement ni la garniture.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le mijoté soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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