Haricots blancs mijotés au fumoir, mélasse, moutarde et pomme

Name: Haricots blancs mijotés au fumoir, mélasse, moutarde et pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 750 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés; 400 g de tomates broyées en conserve; 150 g d’oignon; 200 ml de bouillon de légumes réduit en sodium; 20 ml d’huile d’olive; 5 ml de paprika doux; 2 ml de sel; 40 ml de mélasse; 25 ml de moutarde à l’ancienne; 20 ml de vinaigre de cidre; 1 pomme; 15 ml de persil haché

Haricots blancs mijotés au fumoir, mélasse, moutarde et pomme pour 6 personnes, en 200 min au total.

Des haricots fumés au goût de mélasse, avec de la pomme croquante.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

750 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
400 g de tomates broyées en conserve
150 g d’oignon
200 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
20 ml d’huile d’olive
5 ml de paprika doux
2 ml de sel
40 ml de mélasse
25 ml de moutarde à l’ancienne
20 ml de vinaigre de cidre
1 pomme
15 ml de persil haché

Étapes

Hacher finement l’oignon. Vers la fin de la cuisson, couper la pomme en petits dés.
Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois d’érable. Réunir les haricots, les tomates, l’oignon, le bouillon, l’huile, le paprika et le sel dans un plat métallique de 2 litres. Employer des haricots en conserve déjà cuits; les haricots secs ne conviennent pas à cette méthode directe.
Placer à découvert au fumoir pendant 1 heure pour capter la fumée. Remuer deux fois.
Couvrir et poursuivre 1 à 2 heures, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et la préparation bien chaude à cœur, au moins 74 °C. Si la sauce épaissit trop, ajouter de l’eau par portions de 30 ml.
Laisser reposer 5 minutes. Préparer le mélange de mélasse, de moutarde et de vinaigre, la pomme et le persil vers la fin de cuisson.
Mélanger la mélasse, la moutarde et le vinaigre, puis incorporer aux haricots chauds.
Répartir dans les bols et ajouter la pomme fraîche et le persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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