Haricots blancs mijotés au fumoir, érable, tomate et cheddar

Name: Haricots blancs mijotés au fumoir, érable, tomate et cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 750 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés; 400 g de tomates broyées en conserve; 150 g d’oignon; 200 ml de bouillon de légumes réduit en sodium; 20 ml d’huile d’olive; 5 ml de paprika doux; 2 ml de sel; 40 ml de sirop d’érable; 25 ml de pâte de tomate; 15 ml de vinaigre de cidre; 100 g de cheddar râpé; 2 oignons verts

Haricots blancs mijotés au fumoir, érable, tomate et cheddar pour 6 personnes, en 200 min au total.

Un plat de haricots fumés à l’érable avec du cheddar fondant.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

750 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
400 g de tomates broyées en conserve
150 g d’oignon
200 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
20 ml d’huile d’olive
5 ml de paprika doux
2 ml de sel
40 ml de sirop d’érable
25 ml de pâte de tomate
15 ml de vinaigre de cidre
100 g de cheddar râpé
2 oignons verts

Étapes

Hacher finement l’oignon. Émincer les oignons verts.
Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois d’érable. Réunir les haricots, les tomates, l’oignon, le bouillon, l’huile, le paprika et le sel dans un plat métallique de 2 litres. Employer des haricots en conserve déjà cuits; les haricots secs ne conviennent pas à cette méthode directe.
Placer à découvert au fumoir pendant 1 heure pour capter la fumée. Remuer deux fois.
Couvrir et poursuivre 1 à 2 heures, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et la préparation bien chaude à cœur, au moins 74 °C. Si la sauce épaissit trop, ajouter de l’eau par portions de 30 ml.
Vers la fin de la cuisson, préparer le mélange de pâte de tomate, d’érable et de vinaigre, le cheddar et les oignons verts.
Délayer la pâte de tomate avec l’érable et le vinaigre.
Incorporer aux haricots et laisser chauffer 10 minutes de plus au fumoir. Laisser reposer 5 minutes.
Servir dans des bols et parsemer de cheddar et d’oignons verts.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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