Hambāgu, galettes de bœuf à la japonaise

Name: Hambāgu, galettes de bœuf à la japonaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 600 g de bœuf haché mi-maigre; 1 oignon; 30 g de beurre; 125 ml de chapelure panko; 60 ml de lait; 1 œuf; 4 g de sel; 1 g de poivre; 1 ml de muscade moulue; 15 ml d'huile végétale; 200 g de champignons blancs; 60 ml de vin rouge; 60 ml de ketchup; 45 ml de sauce Worcestershire; 1 brocoli; 700 g de riz japonais cuit, chaud

Hambāgu, galettes de bœuf à la japonaise pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des galettes de bœuf tendres et juteuses, nappées d'une sauce brillante aux champignons, au vin rouge, au ketchup et à la Worcestershire, avec du brocoli et du riz.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

600 g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon
30 g de beurre
125 ml de chapelure panko
60 ml de lait
1 œuf
4 g de sel
1 g de poivre
1 ml de muscade moulue
15 ml d'huile végétale
200 g de champignons blancs
60 ml de vin rouge
60 ml de ketchup
45 ml de sauce Worcestershire
1 brocoli
700 g de riz japonais cuit, chaud

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Étapes

Hachez finement l'oignon. Tranchez les champignons. Coupez le brocoli en bouquets.
Dans une grande poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et blond. Versez-le dans un grand bol et laissez-le tiédir.
Dans le bol, ajoutez la chapelure panko et le lait et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade, puis pétrissez 1 minute, jusqu'à ce que le mélange colle.
Façonnez quatre galettes ovales de 2 cm d'épaisseur et creusez légèrement leur centre avec le pouce.
Dans la même poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les galettes 3 minutes de chaque côté, puis versez 60 ml d'eau, couvrez et cuisez 8 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire le brocoli 4 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre.
Réservez les galettes dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir les champignons 3 minutes, versez le vin rouge et laissez réduire 1 minute. Ajoutez le ketchup et la sauce Worcestershire et laissez bouillonner 2 minutes.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce que la sauce soit brillante.
Nappez les galettes de sauce et servez avec le brocoli et le riz japonais.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur avec la sauce.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, couvert, avec la sauce et un filet d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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