Gyozas au porc et au chou

Name: Gyozas au porc et au chou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Japon
Ingredients: 30 pâtes rondes à gyoza; 300 g de porc haché; 250 g de chou chinois haché finement; 3 g de sel; 2 oignons verts hachés; 10 g de gingembre râpé; 15 ml de sauce soya; 10 ml d’huile de sésame grillé; 30 ml d’huile neutre; 30 ml de vinaigre de riz; 30 ml de sauce soya pour servir

Gyozas au porc et au chou pour 4 personnes, en 60 min au total.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

30 pâtes rondes à gyoza
300 g de porc haché
250 g de chou chinois haché finement
3 g de sel
2 oignons verts hachés
10 g de gingembre râpé
15 ml de sauce soya
10 ml d’huile de sésame grillé
30 ml d’huile neutre
30 ml de vinaigre de riz
30 ml de sauce soya pour servir

Étapes

Saler le chou, laisser dégorger 15 min puis presser dans un linge. Mélanger avec le porc, les oignons verts, le gingembre, les 15 ml de sauce soya et l’huile de sésame.
Déposer une petite cuillerée de farce sur chaque pâte. Humecter le bord d’eau, replier et pincer pour sceller.
Dans deux fournées, faire dorer les bases dans l’huile 2 min. Ajouter la moitié des 150 ml d’eau, couvrir et cuire 7 à 8 min, jusqu’à cuisson complète de la farce.
Découvrir et laisser évaporer l’eau 1 à 2 min. Servir avec le vinaigre mélangé aux 30 ml de sauce soya.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, cuits ; 3 mois au congélateur, crus, congelés à plat avant d’être mis en sac.
Réchauffage: À la poêle, couverts, avec un filet d’eau, quelques minutes ; crus et congelés, comme à l’étape de cuisson, quelques minutes de plus.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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