Gumbo de poulet et de gombos

Name: Gumbo de poulet et de gombos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 700 g de hauts de cuisse en cubes; 250 g de gombos frais ou surgelés; 1 oignon; 1 poivron vert; 150 g de céleri; 60 ml d’huile; 60 g de farine; 1,2 litre de bouillon de poulet; 4 g de paprika; 2 g de thym; 3 g de sel; 1 g de Cayenne; 250 g de riz sec

Gumbo de poulet et de gombos pour 6 personnes, en 95 min au total.

Portions: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 65 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

700 g de hauts de cuisse en cubes
250 g de gombos frais ou surgelés
1 oignon
1 poivron vert
150 g de céleri
60 ml d’huile
60 g de farine
1,2 litre de bouillon de poulet
4 g de paprika
2 g de thym
3 g de sel
1 g de Cayenne
250 g de riz sec

Étapes

Hacher l’oignon. Couper le poivron vert et le céleri en dés. Trancher les gombos s’ils sont frais.
Chauffer huile et farine à feu moyen-doux dans la cocotte. Remuer constamment 15 à 20 minutes jusqu’à couleur noisette foncée, sans brûler. Surveiller le roux sans interruption; s’il noircit ou sent le brûlé, il faut le refaire.
Ajouter oignon, poivron et céleri; remuer 5 minutes. Verser le bouillon progressivement.
Ajouter poulet, paprika, thym, sel et Cayenne; mijoter 25 minutes.
Ajouter les gombos et cuire 15 minutes jusqu’à tendreté et poulet à 74 °C.
Pendant ce temps, cuire le riz avec l’eau selon le produit. Servir le gumbo autour du riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement le gumbo, à part du riz. 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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