Gulasz polonais au bœuf

Name: Gulasz polonais au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 900 g de cubes de bœuf à ragoût; 30 ml de farine tout usage; 8 g de sel; 2 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 250 g de champignons blancs; 15 ml de paprika doux; 30 ml de pâte de tomates; 750 ml de bouillon de bœuf; 2 feuilles de laurier; 2 ml de piment de la Jamaïque moulu; 250 g d'orge perlé; 15 g de persil frais haché

Gulasz polonais au bœuf pour 4 personnes, en 2 h 25 au total.

Un bœuf mijoté longuement au paprika avec des champignons et du poivron, servi sur de l'orge perlé.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

900 g de cubes de bœuf à ragoût
30 ml de farine tout usage
8 g de sel
2 g de poivre
30 ml d'huile végétale
2 oignons
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
250 g de champignons blancs
15 ml de paprika doux
30 ml de pâte de tomates
750 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
2 ml de piment de la Jamaïque moulu
250 g d'orge perlé
15 g de persil frais haché

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Étapes

Hachez les oignons et l'ail. Coupez le poivron en lanières. Coupez les champignons en quartiers.
Dans un bol, enrobez le bœuf de farine, de sel et de poivre. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en deux fournées, 5 minutes chacune, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir les oignons 5 minutes, puis l'ail 1 minute. Ajoutez le paprika et la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Remettez le bœuf, versez le bouillon de bœuf, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes.
Ajoutez le poivron et les champignons et laissez mijoter 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce nappante.
Pendant ce temps, cuisez l'orge perlé 30 à 35 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le.
Retirez les feuilles de laurier. Servez le gulasz sur l'orge perlé, parsemé de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l'orge.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu de bouillon, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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