Gulab jamun au lait en poudre

Name: Gulab jamun au lait en poudre
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 120 g de lait entier en poudre; 40 g de farine; 1 g de bicarbonate; 20 g de ghee fondu; 60 à 80 ml de lait; 250 g de sucre; 4 capsules de cardamome; 5 ml d’eau de rose alimentaire facultative; 1 litre d’huile pour friture

Gulab jamun au lait en poudre pour 16 personnes, en 55 min au total.

Portions: 16
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

120 g de lait entier en poudre
40 g de farine
1 g de bicarbonate
20 g de ghee fondu
60 à 80 ml de lait
250 g de sucre
4 capsules de cardamome
5 ml d’eau de rose alimentaire facultative
1 litre d’huile pour friture

Étapes

Chauffer eau, sucre et cardamome 5 minutes pour un sirop fluide. Retirer du feu et ajouter l’eau de rose si utilisée. Garder tiède.
Mélanger lait en poudre, farine et bicarbonate. Ajouter ghee et lait petit à petit pour une pâte souple, sans pétrir longuement. Reposer 5 minutes.
Avec les mains légèrement graissées, former 16 petites boules lisses, sans fissures. Ajouter quelques gouttes de lait si la pâte craque.
Chauffer l’huile à 145 à 150 °C dans une casserole profonde. Frire en petites fournées 7 à 9 minutes, en remuant doucement pour une coloration uniforme. Elles doivent brunir lentement pour cuire au centre.
Égoutter brièvement puis immerger dans le sirop tiède, non bouillant. Laisser imbiber 1 heure avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, dans leur sirop.
Réchauffage: Quelques secondes au micro-ondes, pour les servir tièdes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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