Grzybowa, soupe aux champignons polonaise

Name: Grzybowa, soupe aux champignons polonaise
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 20 g de shiitakés séchés; 500 g de champignons café; 1 oignon; 1 carotte; 150 g de céleri-rave; 3 pommes de terre; 45 g de beurre; 1,25 litre de bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; 1 ml de piment de la Jamaïque moulu; 125 ml de crème sure; 15 ml de farine tout usage; 4 g de sel; 1 g de poivre; 45 ml d'aneth frais haché

Grzybowa, soupe aux champignons polonaise pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

La soupe aux champignons des soirs d'automne en Pologne : des champignons frais et séchés mijotés avec des légumes racines et des pommes de terre, liés à la crème sure et parfumés à l'aneth.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 g de shiitakés séchés
500 g de champignons café
1 oignon
1 carotte
150 g de céleri-rave
3 pommes de terre
45 g de beurre
1,25 litre de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 ml de piment de la Jamaïque moulu
125 ml de crème sure
15 ml de farine tout usage
4 g de sel
1 g de poivre
45 ml d'aneth frais haché

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Étapes

Faites tremper les shiitakés séchés 20 minutes dans 250 ml d'eau bouillante. Égouttez-les en gardant l'eau de trempage, puis hachez-les.
Tranchez les champignons café. Hachez l'oignon. Coupez la carotte et le céleri-rave en petits dés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer les champignons café 8 minutes, puis ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri-rave et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les shiitakés, leur eau de trempage en laissant le dépôt au fond, le bouillon de légumes, les pommes de terre, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Laissez frémir 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans un bol, fouettez la crème sure avec la farine, puis ajoutez une louche de bouillon chaud en fouettant. Versez ce mélange dans la soupe en remuant et laissez frémir 3 minutes, sans faire bouillir.
Retirez la feuille de laurier, salez, poivrez, incorporez l'aneth et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À feu moyen-doux, en remuant, sans laisser bouillir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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