Gratin de pâtes aux crevettes et aux pétoncles

Name: Gratin de pâtes aux crevettes et aux pétoncles
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 350 g de coquilles moyennes; 300 g de crevettes moyennes crues, décortiquées; 250 g de pétoncles; 1 poireau; 50 g de beurre; 60 ml de farine tout usage; 125 ml de vin blanc sec; 500 ml de lait; 15 ml de jus de citron; 150 g de gruyère râpé; 60 ml de chapelure panko; 15 g de persil frais haché; 4 g de sel; 1 g de poivre

Gratin de pâtes aux crevettes et aux pétoncles pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des coquilles enrobées d'une sauce au vin blanc et au poireau, avec crevettes et pétoncles, gratinées au gruyère.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

350 g de coquilles moyennes
300 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
250 g de pétoncles
1 poireau
50 g de beurre
60 ml de farine tout usage
125 ml de vin blanc sec
500 ml de lait
15 ml de jus de citron
150 g de gruyère râpé
60 ml de chapelure panko
15 g de persil frais haché
4 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le poireau en deux sur la longueur, rincez-le et émincez-le. Coupez les pétoncles en deux s'ils sont gros.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les coquilles 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les.
Épongez les pétoncles. Dans une grande poêle, faites fondre 10 g de beurre à feu vif et saisissez les pétoncles 1 minute de chaque côté, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen et attendrissez le poireau 5 minutes. Ajoutez la farine et cuisez 1 minute en remuant.
Versez le vin blanc, puis le lait petit à petit en fouettant. Laissez mijoter 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les crevettes et cuisez 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, les pétoncles et les coquilles, puis versez le tout dans un plat de 20 x 30 cm. Parsemez du gruyère, puis de la chapelure.
Cuisez 12 à 15 minutes au four, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Parsemez de persil et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 15 minutes, avec un peu de lait.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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