Grand plat de poulet épicé du Xinjiang

Name: Grand plat de poulet épicé du Xinjiang
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 pommes de terre; 2 poivrons, 1 rouge et 1 vert; 1 oignon; 20 g de gingembre frais; 4 gousses d'ail; 8 piments rouges séchés; 30 ml d'huile végétale; 15 ml de sucre; 3 g de poivre du Sichuan; 5 ml de cumin moulu; 1 anis étoilé; 1 bâton de cannelle; 15 g de doubanjiang; 30 ml de vin de Shaoxing; 30 ml de sauce soya; 15 ml de sauce soya foncée; 350 g de nouilles de blé larges

Grand plat de poulet épicé du Xinjiang pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.

Le da pan ji de l'ouest de la Chine : du poulet et des pommes de terre braisés aux piments séchés, au cumin et au poivre du Sichuan, servis sur des nouilles larges.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
2 pommes de terre
2 poivrons, 1 rouge et 1 vert
1 oignon
20 g de gingembre frais
4 gousses d'ail
8 piments rouges séchés
30 ml d'huile végétale
15 ml de sucre
3 g de poivre du Sichuan
5 ml de cumin moulu
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
15 g de doubanjiang
30 ml de vin de Shaoxing
30 ml de sauce soya
15 ml de sauce soya foncée
350 g de nouilles de blé larges

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Étapes

Séparez chaque cuisse de poulet en deux à la jointure. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes de 3 cm. Coupez les poivrons en morceaux de 3 cm. Coupez l'oignon en quartiers. Tranchez le gingembre et l'ail. Coupez les piments séchés en deux.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et blondisse. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 8 minutes en le retournant.
Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments séchés, le poivre du Sichuan, le cumin, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le doubanjiang, et faites revenir 1 minute.
Versez le vin de Shaoxing, la sauce soya, la sauce soya foncée et 750 ml d'eau chaude. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet atteigne 74 °C.
Ajoutez les poivrons et faites mijoter à découvert 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit. Retirez l'anis étoilé et la cannelle.
Pendant ce temps, cuisez les nouilles de blé dans une grande casserole d'eau bouillante selon l'emballage, puis égouttez-les bien.
Étalez les nouilles dans un grand plat de service et versez le poulet, les pommes de terre et la sauce par-dessus.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, les nouilles à part.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, couvert, avec un peu d'eau ; ajoutez les nouilles à la fin pour les réchauffer.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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