Gözleme à la viande hachée

Name: Gözleme à la viande hachée
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Turquie
Ingredients: 750 ml de farine tout usage, plus 30 ml pour le plan; 7 g de sel; 45 ml d'huile d'olive; 450 g de bœuf haché mi-maigre; 1 oignon; 1 poivron vert; 30 ml de pâte de tomates; 5 ml de paprika; 5 ml de cumin moulu; 5 ml de flocons de piment broyé; ¼ de botte de persil frais; 40 g de beurre; 250 ml de yogourt nature; 30 ml de menthe fraîche ciselée

Gözleme à la viande hachée pour 4 personnes, en 1 h 20 au total.

Des galettes croustillantes farcies de bœuf haché à la tomate et au piment, dorées à la poêle et servies avec un yogourt à la menthe.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

750 ml de farine tout usage, plus 30 ml pour le plan
7 g de sel
45 ml d'huile d'olive
450 g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon
1 poivron vert
30 ml de pâte de tomates
5 ml de paprika
5 ml de cumin moulu
5 ml de flocons de piment broyé
¼ de botte de persil frais
40 g de beurre
250 ml de yogourt nature
30 ml de menthe fraîche ciselée

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Étapes

Dans un grand bol, mélangez 750 ml de farine et 5 g de sel. Ajoutez 30 ml d'huile et 250 ml d'eau tiède, et pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Divisez-la en 4 boules, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Hachez finement l'oignon et le poivron. Hachez le persil.
Dans une poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et le poivron 4 minutes, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 6 minutes en l'émiettant. Incorporez la pâte de tomates, le paprika, le cumin, les flocons de piment et le reste du sel, cuisez 1 minute, puis retirez du feu et ajoutez le persil. Laissez tiédir.
Sur un plan fariné avec le reste de la farine, abaissez une boule en un rectangle très mince de 30 × 40 cm. Étalez le quart du bœuf sur le tiers central, rabattez les deux côtés par-dessus, puis repliez les extrémités et pressez pour sceller. Façonnez les autres de la même façon.
Faites fondre le beurre. Chauffez une grande poêle à sec à feu moyen-vif. Faites cuire un gözleme 3 minutes par face en badigeonnant chaque face de beurre fondu, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits. Répétez avec les autres.
Mélangez le yogourt et la menthe. Coupez chaque gözleme en carrés et servez avec le yogourt à la menthe.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, le yogourt à part.
Réchauffage: À la poêle à sec, à feu moyen, 2 minutes par face.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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