Gorditas au bœuf haché

Name: Gorditas au bœuf haché
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mexique
Ingredients: 300 g de masa harina; 7 g de sel; 30 ml d’huile végétale; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 piment jalapeño; 450 g de bœuf haché mi-maigre; 5 ml de cumin moulu; 2 tomates; 1 g de poivre; ¼ de laitue romaine; 125 ml de crème sure; 80 g de fromage frais mexicain; 15 g de coriandre fraîche

Gorditas au bœuf haché pour 4 personnes, en 1 h au total.

Des petites galettes épaisses de masa harina dorées à la poêle en fonte, ouvertes en pochette et garnies de bœuf haché à la tomate et au jalapeño, de laitue, de crème sure et de fromage frais.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

300 g de masa harina
7 g de sel
30 ml d’huile végétale
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment jalapeño
450 g de bœuf haché mi-maigre
5 ml de cumin moulu
2 tomates
1 g de poivre
¼ de laitue romaine
125 ml de crème sure
80 g de fromage frais mexicain
15 g de coriandre fraîche

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Étapes

Hachez l’oignon et l’ail. Épépinez et hachez finement le jalapeño. Coupez les tomates en dés. Émincez finement la laitue romaine. Hachez la coriandre.
Dans un bol, mélangez la masa harina et 3 g de sel. Versez 375 ml d’eau tiède et pétrissez 2 minutes. Couvrez d’un linge et laissez reposer 10 minutes.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d’huile à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon 4 minutes, puis l’ail et le jalapeño 1 minute. Ajoutez le bœuf haché et cuisez 6 à 7 minutes en l’émiettant.
Ajoutez le cumin, les tomates, 4 g de sel et le poivre, et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen-doux. Gardez au chaud.
Divisez la pâte en 8 boules. Aplatissez chacune entre deux feuilles de pellicule plastique en un disque de 10 cm et de 1 cm d’épaisseur.
Chauffez une poêle en fonte sèche à feu moyen. Cuisez les gorditas en fournées, 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant légèrement du reste de l’huile à mi-cuisson.
À l’aide d’un petit couteau, fendez chaque gordita sur le côté pour former une pochette. Garnissez-les de bœuf, de laitue, de crème sure, de fromage frais émietté et de coriandre, et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, les gorditas à part de la garniture.
Réchauffage: Les gorditas à la poêle sèche, 2 minutes de chaque côté ; la garniture à feu moyen, 4 à 5 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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