Gnocchis maison au pesto

Name: Gnocchis maison au pesto
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 900 g de pommes de terre Russet; 375 ml de farine tout usage; 1 œuf; 125 ml de pesto au basilic; 250 g de tomates cerises; 30 g de pignons de pin; 40 g de parmesan râpé; 14 g de sel

Gnocchis maison au pesto pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

Des gnocchis légers faits de pommes de terre passées au presse-purée et d'un peu de farine, enrobés de pesto au basilic, avec des tomates cerises et des pignons grillés.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Oui

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Ingrédients

900 g de pommes de terre Russet
375 ml de farine tout usage
1 œuf
125 ml de pesto au basilic
250 g de tomates cerises
30 g de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
14 g de sel

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Étapes

Brossez les pommes de terre sans les peler. Coupez les tomates cerises en deux.
Dans une grande casserole, couvrez les pommes de terre d'eau froide. Portez à ébullition et cuisez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse sans résistance. Égouttez.
Pelez les pommes de terre encore chaudes et passez-les au presse-purée sur le plan de travail fariné. Étalez la purée et laissez-la tiédir 10 minutes.
Parsemez la purée de 2 g de sel et de la farine, ajoutez l'œuf battu et réunissez en une pâte souple, en la travaillant moins d'une minute.
Divisez la pâte en six. Roulez chaque morceau en un boudin de 2 cm d'épaisseur, coupez-le en tronçons de 2 cm et déposez les gnocchis sur une plaque farinée.
Dans une poêle à sec, faites griller les pignons à feu moyen 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Dans une grande casserole, portez 4 litres d'eau à ébullition avec 12 g de sel. Cuisez les gnocchis en trois fois et retirez-les à l'écumoire 30 secondes après qu'ils remontent à la surface. Réservez 125 ml d'eau de cuisson.
Dans un grand bol, mélangez délicatement les gnocchis avec le pesto, les tomates cerises et un peu d'eau de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Servez parsemé de parmesan et de pignons.

Conserver et réchauffer

Conservation: Crus, 2 mois au congélateur, d'abord à plat sur la plaque puis en sac ; cuits, 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Les gnocchis congelés se cuisent sans décongeler ; cuits, à la poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils dorent.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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