CuisigoGnocchis de betterave au beurre de sauge
Gnocchis de betterave au beurre de sauge pour 4 personnes, en 50 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de betteraves cuites pelées froides
- 250 g de ricotta bien égouttée
- 1 gros œuf
- 320 g de farine tout usage, dont 40 g pour façonner
- 50 g de beurre
- 8 feuilles de sauge
- 40 g de parmesan râpé
- 4 g de sel
Étapes
Mixez les betteraves sans ajout d’eau. Mélangez avec ricotta, œuf, sel et 280 g de farine. La pâte reste souple; ne la travaillez pas longtemps.
Utilisez les 40 g de farine réservés pour former des boudins de 2 cm et découper des morceaux de 2 cm.
Portez une grande casserole d’eau à frémissement. Pochez en trois fournées, environ 3 minutes chacune, en laissant cuire 1 minute après la remontée. Vérifiez qu’un gnocchi coupé ne contient plus de pâte crue et atteint 74 °C.
Pendant le pochage, faites mousser le beurre avec la sauge à feu moyen. Ajoutez les gnocchis égouttés et enrobez doucement. Répartissez le parmesan au service.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un filet d’huile, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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