Gâteau Reine-Élisabeth aux dattes et aux noix

Name: Gâteau Reine-Élisabeth aux dattes et aux noix
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 200 g de dattes dénoyautées hachées; 5 g de bicarbonate; 180 g de farine; 5 g de poudre à pâte; 2 g de sel; 80 g de beurre mou pour le gâteau; 140 g de sucre; 1 œuf; 60 g de noix de Grenoble hachées; 80 g de cassonade; 45 g de beurre pour la garniture; 60 ml de crème 35 %; 70 g de noix de coco râpée non sucrée

Gâteau Reine-Élisabeth aux dattes et aux noix pour 12 personnes, en 70 min au total.

Portions: 12
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

200 g de dattes dénoyautées hachées
5 g de bicarbonate
180 g de farine
5 g de poudre à pâte
2 g de sel
80 g de beurre mou pour le gâteau
140 g de sucre
1 œuf
60 g de noix de Grenoble hachées
80 g de cassonade
45 g de beurre pour la garniture
60 ml de crème 35 %
70 g de noix de coco râpée non sucrée

Étapes

Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Chemiser le moule. Verser l’eau bouillante sur dattes et bicarbonate; reposer 10 minutes.
Battre les 80 g de beurre et le sucre, ajouter l’œuf. Incorporer farine, poudre à pâte et sel, puis dattes avec leur liquide et noix de Grenoble.
Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sans pâte crue.
Porter cassonade, 45 g de beurre, crème et noix de coco à frémissement 3 minutes. Étaler sur le gâteau.
Passer sous le gril 1 à 3 minutes en surveillant jusqu’à légère coloration. Laisser tiédir 30 minutes.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours à température ambiante, couvert ; 3 mois au congélateur.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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