CuisigoGâteau au fromage new-yorkais
Gâteau au fromage new-yorkais pour 12 personnes, en 1 h 50 au total.
Le gâteau au fromage haut et dense de New York : une croûte de biscuits Graham, beaucoup de fromage à la crème et de la crème sure, cuit lentement et refroidi au four.
- Portions
- 12
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 20
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g de fromage à la crème
- 4 œufs
- 90 g de beurre
- 200 g de chapelure de biscuits Graham
- 280 ml de sucre
- 30 ml de farine tout usage
- 1 g de sel
- 250 ml de crème sure
- 10 ml d’extrait de vanille
- 15 ml de jus de citron
Étapes
Sortez le fromage à la crème et les œufs du réfrigérateur 1 heure d’avance.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre. Mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 30 ml de sucre, puis pressez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Faites cuire 10 minutes, puis baissez le four à 160 °C.
Au batteur électrique, à basse vitesse, battez le fromage à la crème 3 minutes. Ajoutez le reste du sucre, la farine et le sel, et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en raclant le bol.
Toujours à basse vitesse, ajoutez les œufs un à la fois, puis la crème sure, la vanille et le jus de citron, juste assez pour les incorporer.
Versez la garniture sur la croûte et faites cuire 70 minutes à 160 °C.
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau dedans 1 heure. Passez une lame fine tout autour, laissez-le refroidir 1 heure sur le comptoir, puis réfrigérez-le au moins 8 heures avant de le démouler.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 5 jours au réfrigérateur ; se congèle 2 mois, en parts emballées.
- Réchauffage
- Se mange froid ; décongeler une nuit au réfrigérateur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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