Galettes de morue de Terre-Neuve

Name: Galettes de morue de Terre-Neuve
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g de pommes de terre à purée; 1 oignon; 500 g de filets de morue; 5 g de sel; 45 g de beurre; 5 ml de sarriette séchée; 1 g de poivre; 1 œuf; 60 ml de farine tout usage; 45 ml d'huile végétale; 375 ml de petits pois surgelés; 125 ml de ketchup

Galettes de morue de Terre-Neuve pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Les fish cakes de Terre-Neuve : de la morue pochée et défaite en flocons, liée à la purée de pommes de terre, à l'oignon fondu et à la sarriette, puis dorée à la poêle, avec des petits pois et du ketchup.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

800 g de pommes de terre à purée
1 oignon
500 g de filets de morue
5 g de sel
45 g de beurre
5 ml de sarriette séchée
1 g de poivre
1 œuf
60 ml de farine tout usage
45 ml d'huile végétale
375 ml de petits pois surgelés
125 ml de ketchup

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Étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm. Hachez finement l'oignon.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez 2 g de sel et portez à ébullition. Cuisez 15 minutes, égouttez et écrasez-les avec 30 g de beurre.
Déposez la morue dans une grande poêle, couvrez-la d'eau froide et portez à frémissement. Pochez 6 minutes à feu doux, égouttez et défaites-la en flocons en retirant les arêtes.
Essuyez la poêle, faites-y fondre le reste du beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon 5 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la purée, la morue, l'oignon, la sarriette, le reste du sel, le poivre et l'œuf. Façonnez 8 galettes de 2 cm d'épaisseur et réfrigérez-les 15 minutes.
Passez les galettes dans la farine et secouez-les pour retirer l'excédent.
Dans la grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen et dorez les galettes en deux fois, 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuisez les petits pois 4 minutes dans un peu d'eau bouillante et égouttez-les.
Servez les galettes de morue avec les petits pois et le ketchup.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur, cuites et séparées par du papier parchemin.
Réchauffage: Au four à 200 °C, sur une plaque, 12 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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