Galbi, côtes de bœuf marinées grillées

Name: Galbi, côtes de bœuf marinées grillées
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 1,5 kg de côtes de bœuf coupées à la coréenne, en tranches minces à travers les os; 1 poire asiatique; 1 oignon; 6 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 125 ml de sauce soya; 45 ml de cassonade; 30 ml de mirin; 15 ml d'huile de sésame grillé; 1 g de poivre noir moulu; 15 ml d'huile végétale; 3 oignons verts; 10 ml de graines de sésame; 1 laitue Boston; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Galbi, côtes de bœuf marinées grillées pour 4 personnes, en 40 min au total.

Les côtes de bœuf coupées à la coréenne, marinées dans la poire, la sauce soya et l'ail, puis saisies sur le barbecue : le grand classique des soirs de fête.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1,5 kg de côtes de bœuf coupées à la coréenne, en tranches minces à travers les os
1 poire asiatique
1 oignon
6 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
125 ml de sauce soya
45 ml de cassonade
30 ml de mirin
15 ml d'huile de sésame grillé
1 g de poivre noir moulu
15 ml d'huile végétale
3 oignons verts
10 ml de graines de sésame
1 laitue Boston
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Pelez la poire, retirez le cœur et coupez-la en quartiers. Coupez l'oignon en quartiers. Pelez l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts. Détachez les feuilles de laitue, rincez-les et essorez-les.
Au mélangeur, réduisez en purée lisse la poire, l'oignon, l'ail et le gingembre avec la sauce soya, la cassonade, le mirin, l'huile de sésame et le poivre.
Rincez les côtes à l'eau froide pour retirer les éclats d'os et épongez-les. Étalez-les dans un grand plat, versez la marinade et retournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur, ou jusqu'à 12 heures.
Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez la grille avec l'huile végétale.
Égouttez les côtes. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et caramélisées.
Coupez la viande en morceaux avec des ciseaux, entre les os. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame, puis servez avec le riz et les feuilles de laitue.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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