CuisigoFusillis au pesto, haricots verts et pommes de terre
Fusillis au pesto, haricots verts et pommes de terre pour 4 personnes, en 35 min au total.
Le plat de Gênes : les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts cuits dans la même eau, puis liés d'un pesto au basilic fait au robot.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 350 g de fusillis secs
- 300 g de pommes de terre à chair jaune
- 200 g de haricots verts
- 500 ml de feuilles de basilic frais, tassées
- 40 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 125 ml d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de pecorino romano râpé
- 13 g de sel
Étapes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 4 cm. Pelez l'ail.
Au robot culinaire, hachez finement le basilic, les pignons, l'ail et 1 g de sel. Versez l'huile d'olive en filet, moteur en marche, puis ajoutez le parmesan et le pecorino et mélangez quelques secondes.
Dans une grande casserole, portez 4 litres d'eau à ébullition avec 12 g de sel. Ajoutez les pommes de terre et les fusillis et cuisez 6 minutes. Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Réservez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez. Remettez les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts dans la casserole, hors du feu, avec le pesto et la moitié de l'eau de cuisson. Mélangez en ajoutant le reste de l'eau au besoin, et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; le pesto fonce un peu.
- Réchauffage
- Se mange aussi tiède ou froid ; sinon, à la poêle à feu doux, avec un peu d'eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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