CuisigoFrites au paprika fumé et au cumin
Frites au paprika fumé et au cumin pour 4 personnes, en 33 min au total.
À la friteuse à l’huile : des frites cuites deux fois, tendres puis dorées, avec une mayonnaise.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 13 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre Russet
- 3 ml de sel
- 5 ml de paprika fumé
- 3 ml de cumin moulu
- 100 ml de crème sure
- 15 ml de jus de lime
- 15 ml de ciboulette hachée
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers de 1 cm. Rincer, puis tremper 30 minutes dans l’eau froide. Égoutter et sécher très soigneusement dans des linges propres.
Chauffer l’huile à 160 °C. Frire les pommes de terre en petites fournées de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore pâles. Égoutter sur une grille et laisser reposer 20 minutes. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Monter l’huile à 180 °C. Frire de nouveau en petites fournées de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Égoutter et mélanger aussitôt avec le sel, le paprika fumé et le cumin.
Mélanger la crème sure, le jus de lime et la ciboulette, puis servir avec les frites.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleures à la sortie de la friteuse ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 200 °C, de 3 à 4 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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