Fricot au poulet et aux grands-pères

Name: Fricot au poulet et aux grands-pères
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 2 oignons; 800 g de pommes de terre; 100 g de lard salé; 4 cuisses de poulet entières avec la peau, environ 1,2 kg; 1 l de bouillon de poulet; 10 ml de sarriette séchée; 5 g de sel; 1 g de poivre; 375 ml de farine tout usage; 15 ml de poudre à pâte; 30 g de beurre froid; 180 ml de lait

Fricot au poulet et aux grands-pères pour 4 personnes, en 1 h 50 au total.

Le fricot acadien : des cuisses de poulet mijotées avec le lard salé, l'oignon, les pommes de terre et la sarriette, coiffées de grands-pères moelleux cuits à couvert dans le bouillon.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 25
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

2 oignons
800 g de pommes de terre
100 g de lard salé
4 cuisses de poulet entières avec la peau, environ 1,2 kg
1 l de bouillon de poulet
10 ml de sarriette séchée
5 g de sel
1 g de poivre
375 ml de farine tout usage
15 ml de poudre à pâte
30 g de beurre froid
180 ml de lait

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Hachez les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Coupez le lard salé en petits dés.
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le lard salé à feu moyen 5 minutes. Ajoutez les cuisses de poulet, côté peau dessous, et faites-les dorer 4 minutes de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.
Dans la même casserole, faites revenir les oignons 5 minutes dans le gras. Remettez le poulet, versez le bouillon de poulet et 500 ml d'eau, et ajoutez la sarriette, 3 g de sel et le poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.
Retirez les cuisses de poulet, enlevez la peau et les os, et défaites la chair en gros morceaux. Remettez la chair dans la casserole, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le reste du sel. Coupez le beurre froid en dés et incorporez-le du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ajoutez le lait et mélangez à la fourchette, juste assez pour humecter la pâte.
Déposez la pâte par grosses cuillerées, une douzaine, sur le fricot qui frémit. Couvrez et cuisez 15 minutes, sans soulever le couvercle.
Servez le fricot dans des bols, avec deux ou trois grands-pères chacun.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; les grands-pères ramollissent dans le bouillon.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu de bouillon.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo