Frankies au paneer

Name: Frankies au paneer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 400 g de paneer; 1 oignon; 1 poivron vert; 1 tomate; 2 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 120 g de chou vert; 10 g de coriandre fraîche; 30 ml de vinaigre blanc; 30 ml d'huile végétale; 5 ml de graines de cumin; 2 ml de curcuma moulu; 5 ml de piment du Cachemire moulu; 4 g de sel; 5 ml de garam masala; 5 ml de chaat masala; 20 g de ghee; 4 chapatis

Frankies au paneer pour 4 personnes, en 40 min au total.

Le roulé de rue de Mumbai : du paneer sauté dans un masala de tomate et de poivron, roulé dans un chapati chaud avec du chou croquant et un trait de vinaigre au piment.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de paneer
1 oignon
1 poivron vert
1 tomate
2 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
1 piment fort vert
120 g de chou vert
10 g de coriandre fraîche
30 ml de vinaigre blanc
30 ml d'huile végétale
5 ml de graines de cumin
2 ml de curcuma moulu
5 ml de piment du Cachemire moulu
4 g de sel
5 ml de garam masala
5 ml de chaat masala
20 g de ghee
4 chapatis

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Étapes

Coupez le paneer en bâtonnets de 1 cm. Émincez l'oignon. Coupez le poivron en lanières. Coupez la tomate en petits dés. Hachez l'ail et le gingembre. Hachez finement le piment. Émincez finement le chou. Hachez la coriandre fraîche.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le piment.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin 20 secondes, puis l'oignon, et faites revenir 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 1 minute.
Ajoutez le curcuma, le piment du Cachemire, la tomate et le sel, puis cuisez 4 minutes en écrasant la tomate.
Ajoutez le poivron et cuisez 2 minutes, puis ajoutez le paneer, le garam masala et le chaat masala et faites sauter 3 minutes en remuant doucement.
Dans une autre poêle, à feu moyen, chauffez chaque chapati 30 secondes de chaque côté avec un peu de ghee.
Garnissez chaque chapati de paneer et de chou, arrosez d'un trait de vinaigre au piment, parsemez de coriandre fraîche, puis roulez serré et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, la garniture à part des chapatis.
Réchauffage: La garniture à la poêle, à feu moyen, puis roulez dans un chapati réchauffé.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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