Frango com quiabo, poulet aux gombos

Name: Frango com quiabo, poulet aux gombos
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Brésil
Ingredients: 4 cuisses de poulet, coupées en deux à la jointure; 30 ml de jus de lime; 4 gousses d'ail; 1 oignon; 2 tomates; 400 g de gombos; 45 ml d'huile végétale; 10 ml de paprika; 500 ml de bouillon de poulet; 250 g de polenta instantanée; 15 g de persil frais; 5 g de sel; 1 g de poivre

Frango com quiabo, poulet aux gombos pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.

Le poulet mijoté du Minas Gerais, aux tomates et aux gombos sautés, servi sur une polenta crémeuse.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet, coupées en deux à la jointure
30 ml de jus de lime
4 gousses d'ail
1 oignon
2 tomates
400 g de gombos
45 ml d'huile végétale
10 ml de paprika
500 ml de bouillon de poulet
250 g de polenta instantanée
15 g de persil frais
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Rincez et séchez bien les gombos, retirez la tige et coupez-les en rondelles de 1 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en dés. Hachez le persil.
Dans un bol, mélangez le poulet avec le jus de lime, la moitié de l'ail, 2 g de sel et le poivre. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Dans une cocotte, chauffez 30 ml d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 8 minutes, côté peau d'abord, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et le reste de l'ail 3 minutes, ajoutez le paprika et les tomates et cuisez 3 minutes. Versez le bouillon de poulet, remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez le reste de l'huile à feu vif. Faites sauter les gombos 6 à 8 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne filent plus.
Ajoutez les gombos à la cocotte et laissez mijoter 5 minutes à découvert.
Dans une casserole, portez 1 L d'eau et le reste du sel à ébullition. Versez la polenta en pluie en fouettant et cuisez 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.
Servez le poulet aux gombos sur la polenta, parsemé de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; la polenta à part.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu de bouillon ; la polenta avec un peu d'eau chaude, en fouettant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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