Francesinha au four

Name: Francesinha au four
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 8 tranches de pain de blé entier; 200 g de jambon fumé tranché; 250 g de saucisse fumée; 4 minces tranches de surlonge de bœuf, environ 400 g; 300 g de fromage suisse tranché; 4 œufs; 30 ml d'huile végétale; 30 g de beurre; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 341 ml de bière blonde; 250 ml de sauce tomate; 250 ml de bouillon de bœuf; 5 ml de paprika; 1 feuille de laurier; 2 ml de flocons de piment broyé; 15 ml de fécule de maïs; 3 g de sel; 1 g de poivre noir moulu

Francesinha au four pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Le grand sandwich de Porto : jambon, saucisse et bœuf entre deux tranches de pain, couverts de fromage fondu au four, d'un œuf et d'une sauce à la bière et à la tomate.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 tranches de pain de blé entier
200 g de jambon fumé tranché
250 g de saucisse fumée
4 minces tranches de surlonge de bœuf, environ 400 g
300 g de fromage suisse tranché
4 œufs
30 ml d'huile végétale
30 g de beurre
1 oignon
2 gousses d'ail
341 ml de bière blonde
250 ml de sauce tomate
250 ml de bouillon de bœuf
5 ml de paprika
1 feuille de laurier
2 ml de flocons de piment broyé
15 ml de fécule de maïs
3 g de sel
1 g de poivre noir moulu

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez la saucisse fumée en deux sur la longueur, puis en tronçons de la longueur du pain.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Attendrissez l'oignon 4 minutes, ajoutez l'ail 30 secondes, puis versez la bière, la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Ajoutez le paprika, le laurier et les flocons de piment et laissez mijoter 15 minutes.
Délayez la fécule de maïs dans 30 ml d'eau froide, versez-la dans la sauce et cuisez 2 minutes en remuant. Retirez le laurier, salez et poivrez.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Saisissez la surlonge 1 minute de chaque côté, puis faites dorer la saucisse 3 minutes en la retournant.
Dans un plat allant au four, déposez 4 tranches de pain. Couvrez-les du jambon, de la saucisse et de la surlonge, fermez avec les 4 autres tranches de pain et couvrez entièrement du fromage suisse.
Cuisez au four 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Pendant ce temps, dans la poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen et cuisez les œufs au plat 3 minutes.
Déposez un œuf sur chaque sandwich, nappez généreusement de sauce chaude et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; la sauce se garde à part.
Réchauffage: Le sandwich au four à 180 °C, 12 minutes ; la sauce à la casserole.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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