CuisigoFoul moudammas aux fèves
Foul moudammas aux fèves pour 4 personnes, en 40 min au total.
Des fèves tendres et des pois chiches écrasés à moitié avec l’ail, le citron et le cumin, arrosés d’huile d’olive et garnis de tomates et de persil, à manger avec du pain pita.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de fèves des marais surgelées
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches
- 3 gousses d’ail
- 5 ml de cumin moulu
- 5 g de sel
- 2 citrons
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 tomates
- 1 bouquet de persil plat
- 4 oignons verts
- 150 g de radis
- 4 pains pitas
Étapes
Hachez finement l’ail. Coupez les tomates en petits dés. Hachez le persil. Émincez les oignons verts. Coupez les radis en deux. Pressez les citrons.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fèves des marais 5 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l’eau froide et retirez leur peau en les pinçant.
Rincez et égouttez les pois chiches. Dans la même casserole, mettez les fèves pelées, les pois chiches, le cumin, le sel et 250 ml d’eau, et laissez frémir 10 minutes à couvert.
Écrasez grossièrement la moitié des fèves et des pois chiches à la fourchette dans la casserole. Incorporez l’ail, le jus de citron et 30 ml d’huile d’olive.
Versez le foul dans une assiette creuse, garnissez de tomates, de persil et d’oignons verts et arrosez du reste de l’huile d’olive. Servez avec les radis et les pains pitas.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, sans la garniture.
- Réchauffage
- À feu doux, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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