CuisigoFondue bourguignonne au bœuf
Fondue bourguignonne au bœuf pour 4 personnes, en 1 h au total.
Des cubes de surlonge que chacun cuit à son goût dans l'huile chaude, avec des pommes de terre, des champignons et deux sauces maison : à l'ail, et à la moutarde et au raifort.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de surlonge de bœuf
- 8 petites pommes de terre
- 250 g de champignons
- 2 gousses d'ail
- 5 g de sel
- 250 ml de mayonnaise
- 10 ml de jus de citron
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de raifort préparé
- 1 L d'huile végétale
- 1 g de poivre
- 150 g de cornichons
- 1 baguette
Étapes
Coupez le bœuf en cubes de 2 cm et épongez-les bien. Coupez les pommes de terre en deux. Coupez les gros champignons en deux. Hachez finement l'ail.
Dans une casserole d'eau froide salée avec 3 g de sel, portez les pommes de terre à ébullition et cuisez-les 12 à 15 minutes, puis égouttez-les et laissez-les sécher.
Dans un bol, mélangez 125 ml de mayonnaise avec l'ail et le jus de citron.
Dans un autre bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec la moutarde de Dijon et le raifort.
Dans une casserole, chauffez l'huile à 180 °C sur la cuisinière, puis versez-la avec précaution dans le caquelon, rempli au plus à moitié, posé sur son réchaud au centre de la table.
Salez le bœuf avec le reste du sel et poivrez-le. Chacun pique un cube de bœuf, une demi-pomme de terre ou un champignon sur sa fourchette à fondue et le plonge dans l'huile 30 secondes à 1 minute, selon la cuisson voulue.
Servez avec les deux sauces, les cornichons et la baguette tranchée.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, le bœuf cru et les sauces à part.
- Réchauffage
- Le bœuf se cuit au moment ; les pommes de terre se réchauffent à la poêle.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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