Fondue au bouillon de bœuf et au vin rouge

Name: Fondue au bouillon de bœuf et au vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 700 g de bœuf à fondue tranché; 1,25 L de bouillon de bœuf; 250 ml de vin rouge; 2 échalotes françaises; 3 gousses d'ail; 5 ml de thym séché; 2 feuilles de laurier; 2 g de poivre noir moulu; 4 petites pommes de terre; 250 g de champignons blancs; 1 brocoli; 1 poivron rouge; 125 ml de mayonnaise; 15 ml de moutarde de Dijon; 1 baguette

Fondue au bouillon de bœuf et au vin rouge pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Une fondue chinoise à la québécoise : un bouillon au vin rouge, à l'échalote et au thym, du bœuf tranché mince, des légumes et une sauce à l'ail.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de bœuf à fondue tranché
1,25 L de bouillon de bœuf
250 ml de vin rouge
2 échalotes françaises
3 gousses d'ail
5 ml de thym séché
2 feuilles de laurier
2 g de poivre noir moulu
4 petites pommes de terre
250 g de champignons blancs
1 brocoli
1 poivron rouge
125 ml de mayonnaise
15 ml de moutarde de Dijon
1 baguette

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Étapes

Émincez les échalotes. Hachez l'ail. Coupez les pommes de terre en quartiers. Coupez les champignons en deux, le brocoli en petits bouquets et le poivron en lanières. Tranchez la baguette.
Dans une casserole d'eau salée, cuisez les pommes de terre 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, puis égouttez-les.
Dans une autre casserole, portez à ébullition le bouillon de bœuf, le vin rouge, les échalotes, les deux tiers de l'ail, le thym, les feuilles de laurier et le poivre. Laissez frémir 20 minutes à découvert, puis retirez les feuilles de laurier.
Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le reste de l'ail.
Versez le bouillon dans le caquelon et maintenez un frémissement vif. Disposez sur la table le bœuf, les pommes de terre, les champignons, le brocoli, le poivron, la sauce à l'ail et la baguette.
Chacun cuit les légumes 2 à 3 minutes et le bœuf 30 secondes à 1 minute dans le bouillon, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, puis le trempe dans la sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; gardez le bouillon à part.
Réchauffage: Le bouillon à la casserole jusqu'à frémissement, servi en soupe.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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