CuisigoFondants au chocolat
Fondants au chocolat pour 4 personnes, en 29 min au total.
Une petite coque de gâteau et un cœur de ganache qui coule à la première cuillerée. Le centre fondant vient du chocolat, ce qui permet de cuire la pâte tout autour.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 14 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 60 g de chocolat noir à 60 %
- 40 ml de crème à 35 %
- 100 g de chocolat noir à 60 %
- 70 g de beurre non salé
- 2 gros œufs
- 55 g de sucre
- 35 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 5 g de beurre et 5 g de cacao
Étapes
Chauffer la crème jusqu’aux premiers frémissements. La verser sur les 60 g de chocolat haché; attendre 1 min, puis mélanger. Réfrigérer 30 min, jusqu’à pouvoir former 4 petites portions à la cuillère.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), chaleur conventionnelle. Beurrer et poudrer de cacao 4 ramequins de 125 ml.
Faire fondre les 100 g de chocolat avec le beurre à feu très doux. Laisser tiédir 5 min. Fouetter les œufs et le sucre 1 min; incorporer le chocolat, puis la farine et le sel.
Remplir les ramequins à moitié. Placer une portion de ganache au centre de chacun, sans toucher les parois. Couvrir du reste de pâte.
Cuire 12 à 14 min : le dessus et les bords doivent être pris, avec un centre encore souple. Attendre 3 min, passer un couteau autour et démouler délicatement. Servir immédiatement. La pâte autour de la ganache doit être cuite; seul le cœur chocolaté reste coulant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Les fondants se servent à la sortie du four. La ganache se prépare la veille et se garde 2 jours au réfrigérateur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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