CuisigoFocaccia à la tomate et aux olives
Focaccia à la tomate et aux olives pour 4 personnes, en 50 min au total.
La focaccia de Bari, épaisse et moelleuse, cuite dans un moule bien huilé : sa croûte dorée est creusée de tomates cerises éclatées, d'olives noires et d'origan.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1 litre de farine tout usage
- 5 g de levure instantanée
- 12 g de sel
- 105 ml d'huile d'olive
- 300 g de tomates cerises
- 125 ml d'olives noires dénoyautées
- 5 ml d'origan séché
Étapes
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et 8 g de sel. Ajoutez 425 ml d'eau tiède et 30 ml d'huile d'olive, et mélangez à la cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Les doigts mouillés, rabattez la pâte sur elle-même quatre fois en tournant le bol. Couvrez et laissez lever 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
Huilez un moule de 23 x 33 cm avec 45 ml d'huile d'olive. Déposez-y la pâte et étirez-la doucement jusqu'aux coins. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Coupez les tomates cerises en deux.
Enfoncez le bout des doigts dans la pâte pour la creuser de petits puits. Enfoncez-y les tomates cerises, côté coupé vers le haut, et les olives. Parsemez d'origan et du reste du sel, et arrosez du reste de l'huile d'olive.
Cuisez 25 minutes au centre du four.
Démoulez la focaccia sur une grille et laissez-la refroidir 15 minutes avant de la couper en carrés.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours à température ambiante, enveloppée d'un linge, ou 2 mois au congélateur.
- Réchauffage
- Au four à 200 °C, 5 minutes, pour que la croûte redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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