CuisigoFettucines aux champignons et à la crème
Fettucines aux champignons et à la crème pour 4 personnes, en 40 min au total.
Des champignons bien dorés, déglacés au vin blanc, puis liés de crème et de parmesan autour de larges fettucines.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 350 g de fettucines sèches
- 450 g de champignons blancs ou café
- 2 échalotes françaises
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 15 ml d'huile d'olive
- 2 ml de thym séché
- 80 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème 35 %
- 50 g de parmesan râpé
- ½ botte de persil frais, haché
- 13 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Tranchez les champignons. Hachez les échalotes et l'ail.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau, environ 4 litres, avec 10 g de sel. Cuisez les fettucines selon l'emballage, environ 10 minutes. Réservez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Étalez les champignons en une couche et faites-les dorer 8 minutes, en remuant peu, puis salez-les avec 3 g de sel.
Ajoutez les échalotes, l'ail et le thym et cuisez 2 minutes. Versez le vin blanc et laissez-le réduire presque à sec, environ 2 minutes.
Versez la crème et laissez frémir 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Ajoutez les fettucines, le parmesan et la moitié de l'eau de cuisson, et mélangez 1 minute à feu doux, en ajoutant le reste de l'eau au besoin. Parsemez de persil, poivrez et servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux, avec un peu de lait ou d'eau, en remuant jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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