CuisigoFeijoada portugaise
Feijoada portugaise pour 4 personnes, en 2 h au total.
La feijoada des familles du nord du Portugal : des haricots rouges mijotés avec du flanc de porc, du chorizo, du bacon, du chou et des carottes, servie sur du riz blanc.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 35
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 400 g de flanc de porc
- 200 g de chorizo fumé (chouriço si possible)
- 150 g de bacon en tranches épaisses
- 2 boîtes de 540 ml de haricots rouges
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 300 g de chou vert
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 10 ml de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de poulet
- 15 ml d'huile d'olive
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Coupez le flanc de porc en cubes de 3 cm et le bacon en lardons. Tranchez le chorizo en rondelles de 1 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les carottes en rondelles. Émincez le chou. Rincez et égouttez les haricots rouges.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le bacon et le flanc de porc 8 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez le chorizo, l'oignon et l'ail, et faites revenir 3 minutes.
Saupoudrez le paprika, puis ajoutez les tomates, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et les carottes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Ajoutez les haricots rouges et le chou, et laissez mijoter 20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Retirez les feuilles de laurier et servez la feijoada sur le riz blanc.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; se congèle 3 mois.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, avec un peu d'eau, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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