Fatteh au poulet et au yogourt

Name: Fatteh au poulet et au yogourt
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Liban
Ingredients: 600 g de poitrines de poulet; 1 oignon; 1 bâton de cannelle; 2 feuilles de laurier; 8 g de sel; 1 boîte de 540 ml de pois chiches; 5 ml de cumin moulu; 3 pains pitas; 30 ml d’huile d’olive; 500 ml de yogourt nature; 30 ml de tahini; 2 gousses d’ail; 1 citron; 30 g de beurre; 40 g de pignons de pin; 2 ml de paprika; 1 petit bouquet de persil plat

Fatteh au poulet et au yogourt pour 4 personnes, en 1 h au total.

Des pitas grillés humectés de bouillon, des pois chiches chauds et du poulet poché, couverts d’une sauce au yogourt, au tahini et à l’ail, puis de pignons dorés au beurre.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
1 oignon
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
8 g de sel
1 boîte de 540 ml de pois chiches
5 ml de cumin moulu
3 pains pitas
30 ml d’huile d’olive
500 ml de yogourt nature
30 ml de tahini
2 gousses d’ail
1 citron
30 g de beurre
40 g de pignons de pin
2 ml de paprika
1 petit bouquet de persil plat

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l’oignon en quatre. Hachez finement l’ail. Hachez le persil. Pressez le citron. Coupez les pains pitas en carrés de 3 cm. Rincez et égouttez les pois chiches.
Dans une casserole, déposez les poitrines de poulet, l’oignon, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et 4 g de sel. Couvrez de 1 L d’eau froide, portez à frémissement et laissez frémir 15 à 18 minutes.
Retirez le poulet et effilochez-le à la fourchette. Filtrez le bouillon et gardez-le chaud.
Enrobez les carrés de pita de l’huile d’olive, étalez-les sur une plaque et faites-les dorer 8 à 10 minutes au four.
Dans une petite casserole, chauffez les pois chiches avec 250 ml du bouillon et le cumin, 5 minutes à feu moyen.
Dans un bol, fouettez le yogourt nature, le tahini, l’ail, le jus de citron et le reste du sel.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer les pignons 2 à 3 minutes en remuant.
Étalez les pitas grillés dans un plat creux et arrosez-les de 125 ml du bouillon chaud. Couvrez des pois chiches avec leur liquide, puis du poulet effiloché. Nappez de la sauce au yogourt, versez les pignons et leur beurre par-dessus, puis saupoudrez de paprika et de persil. Servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, la sauce au yogourt et les pitas à part.
Réchauffage: Le poulet et les pois chiches à feu doux avec un peu de bouillon ; la sauce se sert froide.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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