Fasolada, soupe grecque aux haricots blancs

Name: Fasolada, soupe grecque aux haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: Grèce
Ingredients: 450 g de petits haricots blancs secs; 125 ml d’huile d’olive; 2 oignons; 3 carottes; 2 branches de céleri; 3 gousses d’ail; 30 ml de pâte de tomates; 1 boîte de 398 ml de tomates concassées; 2 feuilles de laurier; 5 ml d’origan séché; 1 ml de flocons de piment broyé; 1 petit bouquet de persil frais; 1 citron; 1 pain croûté; 5 g de sel; 1 g de poivre

Fasolada, soupe grecque aux haricots blancs pour 4 personnes, en 2 h 05 au total.

La soupe nationale grecque : des haricots blancs mijotés avec carottes, céleri et tomate, généreusement arrosés d’huile d’olive, servis avec du citron et du pain croûté.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 45
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

450 g de petits haricots blancs secs
125 ml d’huile d’olive
2 oignons
3 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
30 ml de pâte de tomates
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
2 feuilles de laurier
5 ml d’origan séché
1 ml de flocons de piment broyé
1 petit bouquet de persil frais
1 citron
1 pain croûté
5 g de sel
1 g de poivre

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

La veille, couvrez les haricots blancs d’une grande quantité d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
Égouttez et rincez les haricots. Hachez les oignons. Coupez les carottes en rondelles et le céleri en dés. Hachez l’ail et le persil. Coupez le citron en quartiers.
Dans une grande casserole, couvrez les haricots de 2 L d’eau froide et portez à ébullition en retirant l’écume. Ajoutez les feuilles de laurier, couvrez et laissez mijoter 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient presque tendres.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez 60 ml d’huile à feu moyen. Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri 8 minutes, puis ajoutez l’ail et la pâte de tomates et remuez 1 minute.
Versez les légumes dans la casserole avec les tomates concassées, l’origan, les flocons de piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter à découvert 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient fondants et la soupe épaisse.
Hors du feu, retirez le laurier et incorporez le reste de l’huile et le persil. Servez avec les quartiers de citron et le pain croûté tranché.

Conserver et réchauffer

Conservation: 5 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d’eau si la soupe a épaissi.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo