CuisigoFarfalle aux asperges et à la ricotta
Farfalle aux asperges et à la ricotta pour 4 personnes, en 40 min au total.
Une sauce préparée dans la poêle pendant que les pâtes cuisent. Garder un peu d’eau de cuisson permet de bien lier le tout.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 350 g de farfalle secs
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 450 g d’asperges
- 200 g de ricotta
- 5 ml de zeste de citron
- 30 g de parmesan
- 30 ml de menthe
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les asperges en tronçons.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau selon l’emballage. Réserver 250 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle. Attendrir l’oignon 4 minutes. Ajouter l’ail et remuer 30 secondes.
Ajouter 450 g d’asperges en tronçons. Cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Réduire le feu et incorporer 200 g de ricotta, 5 ml de zeste de citron. Ajouter 60 ml d’eau de cuisson et mélanger doucement pendant 2 minutes.
Ajouter les pâtes. Détendre la sauce avec de petites quantités d’eau de cuisson jusqu’à ce qu’elle enrobe les pâtes. Ajouter 30 g de parmesan, 30 ml de menthe, saler au besoin et poivrer.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la sauce enrobe de nouveau les pâtes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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