Falafels au persil, sauce au tahini

Name: Falafels au persil, sauce au tahini
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Ingredients: 250 g de pois chiches secs; 60 g d’oignon haché; 2 gousses d’ail; 30 g de farine de pois chiches; 5 ml de cumin moulu; 3 ml de sel; 3 ml de poudre à pâte; 40 g de persil frais; 3 ml de coriandre moulue; 50 ml de tahini; 30 ml de jus de citron; 1 ml de sel; Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum

Falafels au persil, sauce au tahini pour 4 personnes, en 36 min au total.

À la friteuse à l’huile : des falafels de pois chiches trempés la veille, avec une sauce ou une salade.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

250 g de pois chiches secs
60 g d’oignon haché
2 gousses d’ail
30 g de farine de pois chiches
5 ml de cumin moulu
3 ml de sel
3 ml de poudre à pâte
40 g de persil frais
3 ml de coriandre moulue
50 ml de tahini
30 ml de jus de citron
1 ml de sel
Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum

Étapes

Couvrir les pois chiches secs d’au moins trois fois leur volume d’eau froide et laisser tremper de 18 à 24 heures au réfrigérateur. Égoutter et éponger soigneusement. Utiliser les pois chiches trempés crus, sans les remplacer par une conserve.
Au robot, hacher finement les pois chiches, l’oignon, l’ail, le cumin, 3 ml de sel, le persil et la coriandre moulue, en raclant le bol. Obtenir une texture fine qui tient quand on la presse, sans réduire en purée lisse. Ajouter la farine et la poudre à pâte; réfrigérer 1 heure.
Former environ 20 petites galettes de 3 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur, en pressant fermement.
Chauffer l’huile à 170 °C. Frire une galette d’essai; si elle se défait, retravailler plus finement le mélange au robot.
Frire en petites fournées de 5 à 6 minutes, en retournant les galettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Fouetter le tahini avec le citron, l’eau et 1 ml de sel jusqu’à une texture crémeuse; servir avec les falafels.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part ; 2 mois au congélateur, cuits.
Réchauffage: À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo