Estofado de pollo

Name: Estofado de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 30 ml d'huile végétale; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo; 30 ml de pâte de tomates; 5 ml de cumin moulu; 5 ml d'origan séché; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés; 375 ml de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 600 g de pommes de terre à chair jaune; 3 carottes; 250 ml de petits pois surgelés; 750 ml de riz blanc cuit, chaud; Sel; Poivre

Estofado de pollo pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.

Le ragoût de poulet du dimanche au Pérou : des cuisses dorées mijotées dans une sauce tomate à l'ají amarillo et au cumin, avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois, sur du riz.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
30 ml d'huile végétale
1 oignon
4 gousses d'ail
30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
30 ml de pâte de tomates
5 ml de cumin moulu
5 ml d'origan séché
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
375 ml de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
600 g de pommes de terre à chair jaune
3 carottes
250 ml de petits pois surgelés
750 ml de riz blanc cuit, chaud
Sel
Poivre

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Étapes

Coupez les cuisses de poulet en deux à la jointure. Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 4 cm. Coupez les carottes en rondelles épaisses.
Salez et poivrez le poulet. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 8 minutes en le retournant, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo, la pâte de tomates, le cumin et l'origan, et cuisez 2 minutes en remuant.
Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier, puis remettez le poulet. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes, couvrez et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les petits pois et cuisez 5 minutes à découvert. Retirez les feuilles de laurier, salez et poivrez.
Servez l'estofado avec le riz blanc.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu de bouillon.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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