CuisigoEsquites : maïs mexicain en coupelle
Esquites : maïs mexicain en coupelle pour 4 personnes, en 27 min au total.
Du maïs doré à la poêle, une sauce crémeuse à la lime et du fromage émietté. À manger tiède, à la cuillère.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de grains de maïs frais ou surgelés, décongelés et bien égouttés
- 20 g de beurre
- 1 petite gousse d’ail
- 45 ml de mayonnaise
- 45 ml de crème sure
- 25 ml de jus de lime
- 60 g de fromage cotija émietté, ou de feta
- 15 ml de coriandre fraîche hachée
- 2,5 ml de piment ancho moulu, ou de paprika doux
- 1 lime
- Sel au goût
Étapes
Hacher l’ail. Couper la lime en quartiers.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le beurre, puis le maïs bien égoutté. Cuire de 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que plusieurs grains soient dorés.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.
Mélanger la mayonnaise, la crème sure et le jus de lime. Incorporer au maïs avec la moitié du fromage. Goûter avant de saler. Le cotija peut être remplacé par une feta bien égouttée; le résultat sera un peu plus acidulé.
Répartir dans quatre petites coupelles. Garnir du reste du fromage, de coriandre et de piment moulu. Servir avec les quartiers de lime.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, le fromage et la coriandre à part.
- Réchauffage
- Quelques minutes à la poêle, à feu moyen.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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