CuisigoEscalopes de porc au prosciutto et à la sauge
Escalopes de porc au prosciutto et à la sauge pour 4 personnes, en 45 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 8 escalopes de porc de 75 g, aplaties à 5 mm
- 8 fines tranches de prosciutto, 100 g
- 8 feuilles de sauge
- 30 g de farine
- 25 ml d’huile d’olive
- 30 g de beurre, divisés
- 150 ml de bouillon de légumes peu salé
- 20 ml de jus de citron
- 1 conserve de haricots blancs de 540 ml, 350 g égouttés rincés
- 1 g de poivre
Étapes
Chauffer les haricots avec 100 ml d’eau 5 min puis écraser avec 10 g de beurre; garder au chaud.
Poser une tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chaque escalope, fixer avec un cure-dent. Fariner légèrement le dessous et poivrer.
Chauffer l’huile. Cuire les escalopes en deux fournées 2 à 3 min par face, jusqu’à 71 °C (160 °F), en commençant côté prosciutto. Réserver au chaud.
Verser bouillon et citron dans la poêle, gratter et réduire 3 min. Hors du feu, incorporer le beurre restant.
Retirer tous les cure-dents et servir les escalopes avec haricots écrasés et sauce.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un filet d’huile, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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