Épinards crémeux aux haricots blancs et aux œufs

Name: Épinards crémeux aux haricots blancs et aux œufs
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 400 g de jeunes épinards; 2 boîtes de haricots blancs (540 ml chacune), rincés et égouttés; 200 ml de lait; 4 œufs; 40 g de parmesan râpé; 20 ml d’huile; 1 gousse d’ail; 300 g de pain de campagne; 1 ml de muscade; Sel; 1 ml de poivre

Épinards crémeux aux haricots blancs et aux œufs pour 4 personnes, en 33 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de jeunes épinards
2 boîtes de haricots blancs (540 ml chacune), rincés et égouttés
200 ml de lait
4 œufs
40 g de parmesan râpé
20 ml d’huile
1 gousse d’ail
300 g de pain de campagne
1 ml de muscade
Sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’ail.
Écraser très finement la moitié des haricots avec le lait et la muscade pour obtenir une crème épaisse.
Chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter ail et épinards, puis cuire 4 minutes en remuant. Incorporer la crème de haricots et les haricots restants; chauffer 3 minutes.
Creuser quatre cavités et y casser les œufs. Parsemer le parmesan, couvrir et cuire à feu doux 8 à 11 minutes, jusqu’à 74 °C au centre des œufs.
Saler, poivrer et servir avec le pain.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Réchauffage: Les œufs ne se réchauffent pas bien : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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