CuisigoÉpaule de porc, sauce Caroline
Épaule de porc, sauce Caroline pour 10 personnes, en 805 min au total.
L’épaule effilochée, mais avec la sauce vinaigrée de l’Est.
- Portions
- 10
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 780 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Épaule de porc avec l’os
- Moutarde, comme colle
- Cassonade
- Paprika fumé
- Poudre d’oignon
- Vinaigre de cidre
- Flocons de piment
- Pains à hamburger
- Hickory
Étapes
Badigeonner l’épaule de moutarde et la couvrir de cassonade, de paprika et de poudre d’oignon.
Fumer à 107 °C jusqu’à 74 °C à cœur, environ sept heures.
Envelopper de papier de boucher et poursuivre jusqu’à 94 °C.
Reposer une heure, puis effilocher.
Chauffer le vinaigre avec le piment et une pincée de sucre, et en arroser la viande.
Griller les pains coupés en deux et les garnir : la sauce de l’Est se sert en sandwich.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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