CuisigoÉpaule de porc aux tomatilles et aux graines de citrouille
Épaule de porc aux tomatilles et aux graines de citrouille pour 4 personnes, en 190 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 160 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g d’épaule de porc, en cubes de 4 cm
- 600 g de tomatilles fraîches, enveloppes retirées, lavées
- 80 g de graines de citrouille non salées
- 1 oignon de 150 g
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
- 20 ml d’huile de canola
- 15 g de coriandre fraîche
- 2 g de cumin
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les tomatilles en deux.
Griller les graines à sec 4 min à feu moyen, en remuant; réserver.
Saler et poivrer le porc.
Chauffer l’huile dans la cocotte et dorer la viande en trois fournées, 12 min au total. Réserver.
Cuire l’oignon et les tomatilles 10 min avec 100 ml du bouillon. Ajouter ail et cumin. Mixer avec les graines, la coriandre et les 300 ml de bouillon restants. Chercher les tomatilles dans une épicerie latino-américaine; 450 g de tomatilles en conserve égouttées peuvent remplacer les fraîches.
Remettre sauce et viande dans la cocotte. Couvrir et laisser frémir 2 h à 2 h 15, jusqu’à une viande très tendre et au moins 71 °C (160 °F). Remuer régulièrement; ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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