Épaule d’agneau aux coings et au romarin

Name: Épaule d’agneau aux coings et au romarin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée en cubes de 4 cm; 600 g de coings; 200 g d’oignon; 500 ml de bouillon de légumes peu salé; 30 ml d’huile d’olive; 20 ml de miel; 2 gousses d’ail; 2 branches de romarin; 5 g de sel; 2 ml de poivre

Épaule d’agneau aux coings et au romarin pour 6 personnes, en 165 min au total.

Portions: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 135 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1,2 kg d’épaule d’agneau désossée en cubes de 4 cm
600 g de coings
200 g d’oignon
500 ml de bouillon de légumes peu salé
30 ml d’huile d’olive
20 ml de miel
2 gousses d’ail
2 branches de romarin
5 g de sel
2 ml de poivre

Étapes

Chauffez le four à 160 °C (320 °F).
Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Pelez les coings, évidez-les et coupez-les en quartiers.
Salez et poivrez l’agneau. Faites-le dorer dans l’huile en trois fournées, environ 12 minutes au total. Réservez.
Faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez ail, bouillon, miel, romarin et viande. Portez à frémissement.
Couvrez et cuisez au four 1 h 15. Ajoutez les coings en les enfonçant dans le jus.
Poursuivez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les coings et la viande soient très tendres; la viande doit atteindre au moins 71 °C. Retirez le romarin et dégraissez la surface de la sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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