Entomatadas au fromage

Name: Entomatadas au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 6 tomates mûres; 1 oignon blanc; 2 gousses d’ail; 1 piment jalapeño; 125 ml de bouillon de légumes; 2 ml d’origan séché; 4 g de sel; 45 ml d’huile végétale; 12 tortillas de maïs de 15 cm; 300 g de fromage frais mexicain; 125 ml de crème sure; 50 g de fromage cotija; 1 avocat

Entomatadas au fromage pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des tortillas de maïs pliées sur du fromage frais et baignées d’une sauce de tomates mijotée au jalapeño, avec de la crème sure, du cotija et de l’avocat.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

6 tomates mûres
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
1 piment jalapeño
125 ml de bouillon de légumes
2 ml d’origan séché
4 g de sel
45 ml d’huile végétale
12 tortillas de maïs de 15 cm
300 g de fromage frais mexicain
125 ml de crème sure
50 g de fromage cotija
1 avocat

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Étapes

Coupez les tomates en quartiers. Coupez l’oignon en deux : une moitié en quartiers, l’autre en fines rondelles. Pelez l’ail. Retirez la queue du jalapeño. Émiettez le fromage frais et le cotija.
Dans une casserole, déposez les tomates, les quartiers d’oignon, l’ail et le jalapeño, couvrez d’eau à peine et portez à ébullition. Laissez frémir 10 minutes, jusqu’à ce que la peau des tomates se détache, puis égouttez.
Au mélangeur, réduisez en purée lisse les tomates, l’oignon, l’ail et le jalapeño avec le bouillon de légumes, l’origan et le sel.
Dans la même casserole, chauffez 15 ml d’huile à feu moyen. Versez la sauce et laissez-la mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et fonce légèrement.
Dans une poêle, chauffez le reste de l’huile à feu moyen. Passez les tortillas de maïs une à une 10 secondes de chaque côté pour les assouplir, et égouttez-les sur du papier absorbant.
Trempez chaque tortilla dans la sauce, garnissez-la de fromage frais, pliez-la en deux puis en quatre et déposez-la dans les assiettes. Nappez du reste de la sauce.
Pelez l’avocat et tranchez-le. Garnissez les entomatadas de crème sure, de cotija, de rondelles d’oignon et d’avocat, et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
Réchauffage: Réchauffez la sauce à la casserole, puis trempez des tortillas fraîchement assouplies.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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