CuisigoEndives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.
Des endives fondantes roulées dans le jambon, nappées de béchamel au gruyère et gratinées au four.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 8 endives
- 8 tranches de jambon (environ 250 g)
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml de sucre
- 45 g de beurre
- 45 ml de farine tout usage
- 625 ml de lait
- 1 ml de muscade moulue
- 150 g de gruyère râpé
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les feuilles abîmées des endives et coupez une fine tranche à leur base.
Dans une grande casserole, déposez les endives, le jus de citron et le sucre, couvrez d'eau et laissez frémir 15 minutes. Égouttez les endives et pressez-les doucement pour en retirer l'eau.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant et laissez épaissir 5 minutes. Hors du feu, incorporez la muscade, la moitié du gruyère, le sel et le poivre.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et rangez-les côte à côte dans un plat de 23 cm sur 33 cm.
Nappez les endives de la béchamel et parsemez du reste du gruyère. Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laissez reposer 5 minutes, puis servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, couvert.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, 15 à 20 minutes, couvert, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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