CuisigoEmpanadas au porc, aux olives et aux raisins secs
Empanadas au porc, aux olives et aux raisins secs pour 4 personnes, en 90 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 350 g de farine tout usage, plus 15 g pour abaisser
- 90 g de beurre froid en dés
- 450 g de porc haché
- 120 g d’oignon
- 60 g d’olives vertes dénoyautées hachées
- 40 g de raisins secs
- 50 g de pâte de tomate
- 15 ml d’huile d’olive
- 3 g de cumin
- 3 g de sel, divisés
- 1 œuf battu pour dorer
Étapes
Hacher l’oignon.
Sabler 350 g de farine avec beurre et 2 g de sel. Ajouter 140 ml d’eau, rassembler sans pétrir longtemps, couvrir et réfrigérer 20 min.
Chauffer l’huile, cuire oignon et porc 10 min jusqu’à 71 °C (160 °F). Ajouter tomate, cumin, sel restant et 80 ml d’eau; cuire 5 min. Ajouter olives et raisins, étaler et laisser tiédir.
Préchauffer le four conventionnel à 200 °C (400 °F). Diviser la pâte en huit et abaisser sur la farine restante en disques de 16 cm.
Répartir la farce sur une moitié de chaque disque. Humecter les bords avec un peu de l’œuf, replier et sceller à la fourchette. Badigeonner avec l’œuf restant. Une farce tiède et sans liquide libre permet de sceller les chaussons facilement.
Cuire 25 à 30 min sur la plaque chemisée, jusqu’à pâte dorée et farce à 74 °C (165 °F).
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, à découvert, 8 à 10 minutes, pour retrouver le croustillant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo